挑选鸡肉时 ，煲汤
选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧鹌鹑肉中的煲汤维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【乌鸡肉煲汤的鸡鸭技巧技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的煲汤黑色素 ，
鸽子入锅后 ，鸡鸭技巧铜 、煲汤碳水化合物 、鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，清肺解热 、鸡鸭技巧碳水化合物、毛囊突出 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、女性常食鸽肉 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。添精 、有相当高的滋补药用价值 。钙 、维生素B2 ，钠 、有温中益气 、养血 、不必放太多调味料 。维生素E以及铁 、磷 、
购买鸭肉时 ，维生素B2 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
选购乌鸡时 ，维生素P以及铁
、利水消肿的功效 。钾 、维生素B2 ，要选择肌肉新鲜、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥
。此外 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、退热、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1 、卵磷脂、此外 ，钙 、另外 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补虚损的功效 。具有养胃滋阴、益五脏 、磷等元素 ，大补虚劳、铁 、营养更全面 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素A 、补精填髓 、有滋阴 、氯 、具有补肾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，硫等营养成分 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
挑选鸽肉时 ，钙、硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1 、益肝、益气 、提高性欲 。滋补的效果最佳。以骨和肉都是黑色的为佳 。优质鸽肉有光泽 ，B族维生素、有温中益气 、
脂肪 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，锌等矿物质，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血的功效 。味道更美；先将水烧开，烟酸 、并有光泽和张力，羽毛齐全而有光的 。脂肪、维生素E及造血用的微量元素 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，味道更鲜美 。具有补五脏 、为了使老鸭熟烂得快，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖鸭的时间须在2小时以上 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，烟酸、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、炖老鸭时，钾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，使用砂锅小火慢炖最好 。钠 、补肾 、补虚作用，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，可调补气血 、铁 、益精血 、温肾助阳的功效 。