3 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩。
4 、不下
5 、菜带鱼
11 、红烧
4、窍门别着急翻面 。出餐盐 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2、最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃。投入花椒、蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
做法 ：
1 、六成吧 。酱油 、
6 、白糖、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、
窍门 ：
1 、再放油 ，
7 、
9 、
3 、姜 、葱 、炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8、最地道 ，烹入醋 ，出香味 。
5 、醋、
原料：最好国产是带鱼、小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、
6 、绍酒腌渍半天 ，油温也要热点 ，大火烧开 ，胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁 ，别一次放太多 ，
8 、带鱼放入 ，
带鱼洗净用花椒 、2 、控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒 、节约时间 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、省的手忙脚乱 。小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、大火收汁装盘 ，带鱼 。