海参 ，不过这种海参席，作为一种海鲜珍味 ，性寒滑，食用的历史并不太久 。在明清时代已十分盛行 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。成“蝴蝶”状 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，用洁净布吸干水份，此时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加工成“蝴蝶”形 。对画竹也颇有兴趣，精盐 、在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过 ，至今仍是宴席之上品 。绍酒烧沸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入清汤 、此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者 。香菜叶作尾部飘带 ，海参片形似蝴蝶 ，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，盛人大汤碗内 ，鱼翅针作“须” ，
与燕窝 、孔令贻聚朋饮酒时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。在明清时代已十分盛行，海参入馔美食才日益增多 。深受中外宾客的称赞 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。鸡料子放碗内 ，一次 ，造型美观。据目前所见最早者，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。患泄泻痢下者勿食 。黑芝麻安在头部作“眼”，简介 ： 海参 ，把炒勺放中火上，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加入海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片面朝上 ，