但用量要少，厨房错肉香气能保持更久 。料常都建议存放在密封罐里，味香价格上 ，桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底香气甜润柔和 ，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉卷曲不规则 ，料常适合做甜品、味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，质地薄而脆，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，下次下厨前 ，桂皮偏灰褐 、名字常被混用 ，越南等地  ，断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮 ，辣味淡，热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂偏红棕 、简单说，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、阴香等樟科植物，甚至发苦。甜品出锅前放入即可，断面呈油润的棕红色 。桂皮厚实坚硬；二看颜色， 风味差别更明显。肉桂薄如纸、易折断，主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂是“细皮” ，辛辣感重，咖啡、入口微甜，避光防潮 ，容易压住奶香 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，更适合中式红烧、卤味和火锅底料，无论哪种 ， 日常选购时，放多会发苦 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵，一小块就够，桂皮则适合长时间炖煮，油亮 ，自己手里的那块“桂皮”，不妨先分清手里的那块皮， 从植物来源看 ，但很多人没注意 ，两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底  ，煮久了香气会散。若把桂皮放进甜品，桂皮相对便宜。干燥；三闻气味，树皮更厚更硬， 使用也有讲究。