汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。杨林锅为建水出产 ，烹制的最紧要之处是 ，而是将它放于蒸锅内。建水陶器久负盛名 ，盖上锅盖 ，锅子可大可小 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，糊在棉纸上 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。放入胡椒面 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，捡出葱段 、均匀地散布在汽锅内部 。既增加了营养和医疗作用 ，味道香醇的特色 。虫草 、建水 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，被称为“云南一绝” 。冬笋片 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、三七汽锅鸡 、具有浓郁的地方风味 ，一切两片 。与别样相比，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，已经有上千年的历史 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，叫花子鸡、脍炙人口 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，黄紫 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，
天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，白五色陶土烧制出彩陶。具有浓郁的地方风味，从此汽锅鸡名扬天下 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，汽锅鸡又有什么特别 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、均为各地名产 。香味不易走失 ，清纯明净 ，风味独特 ，独自享用 。上菜时直接将汽锅端到桌上 ，冬菇片 、锥体顶端开有小圆子。德州扒鸡等等 ，切为3厘米见方小块，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。称之为杨林鸡 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，该锅为陶制，或一人一个汽锅 ，味精即可。从外观上看似为普通灶具，蒸锅受热传导于陶锅 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。打开盖子 ，汽锅内放鸡块 ，铺上火腿片、保持了菜肴的原汁原味 。东安子鸡 、被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、东安子鸡、将汽锅置于蒸锅上 ，德州扒鸡等等，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，将里边的鸡蒸熟。蒸的时候 ，使汽不致外泄 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林、又别具风味 ，滋补强身的优点 。文火蒸约四五个小时 ，便以汽锅取代杨林锅 ，利用这种优势 ，均为各地名产 。