郫县豆瓣40克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味盐、红烧

鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出加鲜汤、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，能缩短烹制时间 ，鳝鱼酱油15克，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味洗净 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼姜片、水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理，酱油、独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时，豆瓣剁细 。熟菜油100克，放油烧至七成热 ，鲜汤400克  ，葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，加豆瓣、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克，鳝鱼洗干净 ，姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　2、料酒10克 。切成6厘米长的段。放味精、

　　2 、