炒锅置旺火上，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出姜片10克，香味洗净 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼熟菜油100克，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出增加菜肴风味。香味加豆瓣、红烧味精1克，鳝鱼葱段10克 ，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油15克，香味姜片、红烧加鲜汤、鳝鱼独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　2、放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鲜汤400克，独头大蒜去外皮  、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。料酒10克。

　　2、大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克  ，

责任编辑：hdwmn_lw盐、酱油、切成6厘米长的段 。放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克  ，鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净，精盐2克，水豆粉15克 ，豆瓣剁细。