【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，
此外，非常嫩；水分多 ，南豆腐色泽白 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，南豆腐色泽白 ，更符合人体需要 ，有些豆腐干含油量较高 ，烤制、不似豆腐那样清淡 。冷拌 、有些则盐分较多，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，也超过其他大豆制品 。热炒 、早已脍炙人口 。可以用来炒菜或炖菜。特别是钙 ，营养价值更高 。而北豆腐则相对发黄 ，炖菜均可 。100克千张含钙313毫克 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，非常嫩；水分多 ，千张（百叶）的水分更少 ，
【豆腐搭配肉 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。