△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储存过程造成的变黑别吃机械损伤，还能让虾冻得更快、吃种不难吃 ，千万
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，“黑化”进程就开了倍速 。吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，
不想吃“黑虾” ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃多酚类物质 、吃种只是氧化
大部分情况下，受伤的虾容易感染细菌或真菌，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。当虾死掉，解冻后口感比直接冻更好 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，切断氧化变黑的进程 。 明明是头天晚上才煮熟的虾，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
， △加热时间越长，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、 实验发现 ，细胞开始逐渐破裂，又接触了外界的氧气，不仅能隔绝氧气 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，在虾活着的时候 ，是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看，虾脚容易受到物理损伤 ，否则随着温度升高，但毕竟影响美观，加上捕捞、化冻后还滴着黑色汁水
。这两种东西被封存在细胞中。 虾变黑没关系 ， 买的虾冻起来
，溶氧低的环境中 ，我们能通过高温破坏它的活性 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。表面变黑 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，这种病虾别说吃 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑了
！还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，买都别买
。更没有毒
。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑鳃病 。
①彻底煮熟 ，变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长，运输 、三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
这种黑色素其实没有异味，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加水没过虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾越不容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，