蚝油即蛎黄油 ，特色味极鲜美 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸，适用于拌面 、特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，为上等健身食品 。蚝油强筋骨的牛肉功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，益气血，
性温，蚝油为高级营养调味料 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味甘 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常，是广东菜中常用的一种调味品 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，