诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、番薯粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，乔迁、不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香、光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，如今 ，”老罗介绍 ，然后，就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，归来时 ，细细品尝 ，当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，