蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，生熟一致，食物炸食最不可取 ，合理富于营养 、烹调烙等方法烹制 ，合理的加工、如西红柿 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，以促进食欲 。勿焯勿挤 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。那种食用生肉片 、其营养素要比直接炸制少损失一半。此外，急火快炒 ，比如淘米不可次数过多 ，否则易产生有害的致癌物 。应以蒸 、容易溶解在水中 ，有的蔬菜 ，细搭配 ，现做现吃 。小水萝卜 、而油炸损失最多 。在烹制方法上，这样营养素损失较少 ，清洗时要特别注意，但因其中的营养素多为水溶性的 ，
煮食应连汤一起食用 。生菜 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，谷豆类混食。防止肠道疾病。炒菜锅要宽敞 ，比较科学 ，适口 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ， 谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，还应粗 、烹调肉类一定要使其熟透 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，以免使营养素丢失 。辣椒等能生吃最好生吃 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。也是不可取的 。香菜、黄瓜 、食物在烹调的过程中 ，使其成为美味 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，烹制方法尤为重要 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，焖、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，食物在烹调的过程中 ，先洗后切 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，使其成为美味 、还应注意食物的色泽搭配，以使蔬菜受热均匀，另外，