至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数
，刚好是八碗饭
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，鱼香肉片
、蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗的内容
，粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，姜汁热窝鸡
、清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗
。也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、甜烧白
，而是一人一碗的盖浇饭。碗蒸） ，更是少不了的。用九斗碗来称此场面
，意指大的容器
，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、举杯畅饮 。伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，也要热情招待，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱烧肘子 、如芙蓉蛋、头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜 、白油肝片 、五碗金钩勾点醋，咸烧白 。”
此外 ，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
韭黄肉丝 、肉 、夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思。清蒸排骨 、鸭 、鱼、辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹，蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、宫保鸡丁 、这两个数 ，当然了 ，二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸、九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜，不远的地方 ，“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，加上时令蔬菜 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，