至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡
、蒸甲鱼 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数
。二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、九斗碗更是川西食俗少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。咸烧白、九斗碗是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里，意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。当然了 ，蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、白汁三鲜、加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸排骨 、酱烧肘子 、伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、碗蒸），七碗墩子有块数 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，粉蒸肉、鱼、
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人。腊肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉、菜不好 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、热气腾藤，做成四川的家常菜肴 。在四川西部农村 ，九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、走到哪唱到哪，即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、椒麻鸡块、一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、
甜烧白，九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱 ，酒足饭饱一身酥。五碗金钩勾点醋，这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜。”
此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，