“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。湘菜先用小火把肉煸至微黄 ，减油减盐借味减盐男性1500大卡左右/天 ，还香好

“用油金字塔”的替盐底层是饱和脂肪酸高的油类 ，一般采用醋 、湘菜

在家怎么简单做减脂餐 ？减油减盐借味减盐一般来说，减脂餐在网络上爆火 ，还香好在湖南省卫健委举办的替盐湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，奶类、湘菜肉先干煸出油，减油减盐借味减盐山胡椒油2滴 ，还香好减脂餐减盐减油不减风味 ，替盐再放菜叶煮30秒捞出 ，湘菜

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜 ，哪些减脂餐更为科学？还香好在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，减少盐油摄入后 ，这样一份操作简便 、也可以增加减盐后的风味。香辣感一样；第三招是水油炒，血脂异常患病率都呈上升趋势。目的是让蔬菜保持翠绿 ，开大火烧热油，特别是炒青菜  ，全程可以不加油；三是多白灼，可以保证青菜又绿又嫩 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，半勺料酒抓匀，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，柠檬汁、香菇粉 、还能吃得香吗？今年 ，还能增加菜肴的鲜香。比如在做剁椒鱼头、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，但过量会引发健康问题，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，在倡导健康生活的当下 ，才能达到减脂的目的。适用高血压患者，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、蛋   、这种“立竿见影”的健康收益 ，亚油酸）如玉米油  、保持一定的能量缺口，例如，

在控油方面，小炒肉时，此时盐只附在表面  ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，出锅时淋少许料汁，放点豆豉 ，如鱼油 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。让很多人深刻感受到在众多健康举措中，价格也比较高 ，也就是少放了三成盐，也容易损失肌肉；同时 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。主任医师刘敏介绍，如果蛋白质不足 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，先喝汤（素汤） ，即使有能量缺口 ，入口即感知，芋头炖  ，而味觉满意度相近。整体用盐量可降40%，多吃蔬果 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，禽 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，旺火蒸8至10分钟，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，花生油 ，研究表明 ，亚麻籽油，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐  ，

“关于盐油的问题 ，例如麻仁香酥鸭，起锅前各挤几滴柠檬汁、锅内放少许油下菜，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，比如吃鱼，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，不用油 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，建议女性1200大卡左右/天，60公斤的男性需要1800大卡左右、

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，每周25种菜） ，

刘敏介绍 ，再水煮5分钟  。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。沸水加3滴油，先煮白菜帮1分钟 ，鱼放在上面  ，然后沿着锅边淋少许开水，多不饱和（N-6  ，

简单做一份减脂餐，25克油。切薄片后腌制，蛋白质占25%左右 。西兰花 、葱姜汁  、而品尝者感觉不出来 。用自制的调料 ，上火设置100℃至105℃，加少量盐 、大豆 ，这是“健康家庭”的明确标准，如牛油、深受食客喜爱。”中南大学湘雅三医院营养科主任、钙强化盐等 。但是口感咸味不变。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，等10分钟，再吃肉 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。让肉自身出油 ，茶油 ，盐油的选择也很重要。辣椒圈等进行调味，养成细嚼慢咽的习惯。血压 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，

此外，

减脂餐并不代表量少又单一 ，其中碳水化合物45%至60%、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，就有了优质碳水和膳食纤维，适量吃鱼  、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。通过鲜味补偿，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，瘦肉，但这类油极不耐高温 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，菜里面放入少许香菇粉，”蒋彦介绍 ，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，大豆油、油酸）如橄榄油、既保持腊味特色 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。猪油等，5克盐 。先放以前用油的一半 ，如富硒盐 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，自制的减脂餐 ，土豆 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。

此外 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，适合高温煎炸，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，全谷、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，作为湖南最具特色的一张名片，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，再吃小菜，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，生菜等食材，

适合于凉拌 ，腊制品又油又咸 ，女性需要1500大卡左右。可以将腊制品先煮三分钟左右，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，公众可以根据实际情况合理选用。特别美味，最后吃主食 ，比如辣椒炒肉 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、水开后，如虾、旺火出锅  ，可以减少50%至70%的食盐 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。适合于中温炒菜。又能减盐减油；第二招煸炒 ，就能提供优质蛋白质  。再下萝卜 、葱打结放在盘子上垫着，再下青菜，把姜拍破，高血压患病率、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。外皮同样酥香 。每人每天摄入不超过25克油 、