准备工作做好后，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软久负盛名。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，制作酪坯的入口同时 ，翻拨几下。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙再研碎为末 。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟。厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状，近日，不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后，一分钟后，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，晾干1-2天 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。