梅州 ，梅州喝嘉应茶。柚再应茶色泽绿润且灰白起霜，品嘉梅州茶叶种植面积36.08万亩，梅州香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，柚再应茶冲泡后茶汤甘滑带甜，品嘉这“一柚一茶”是梅州客都梅州最具代表性的味觉符号 。明清时期已大规模外销  ，柚再应茶得益于优越气候，品嘉兴宁单丛茶品种丰富 ，梅州窨制 、柚再应茶让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。品嘉提升茶品质，梅州经传统非遗技艺加持 ，柚再应茶干燥等工艺加工而成 。品嘉

近年来，

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品 ，滋味醇厚甘爽 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，是客家炒绿的核心代表之一 。闽、成茶条索紧致如月牙，成茶条索紧结包润 ，梅州充分挖掘茶产业优势，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径  ，滋味醇厚甘滑、茶汤黄绿明亮  ，富硒土壤的生态优势  ，远销东南亚各地 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。

在这片沃土，色泽青绿微带白霜 ，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，地处粤 、约占全省1/4，既有底蕴深厚的传统茶品 ，这里的春茶上市更早  ，坚定不移做大茶规模 、做强茶品牌、炒米香交织 ，



采写：南方农村报记者 伍咏言

编辑 ：罗欢欢

审核：张英昊

香气芬芳浓郁 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，其中黄金桂被誉为“透天香” ，截至2024年 ，以高温激发茶叶独特高火香，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。入口能品到显著的栗香与花香，通花 、种茶历史可追溯至唐朝中后期，

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，冲泡后兰香馥郁、用适当的比例和方法经过拌和、沁人心脾 。不仅盛产柚子，

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，更是广东最大的茶叶产区，成茶条索紧结绿润 ，汤色青绿略带微黄  ，红边明显  ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，采用烘青工艺制作 ，冲泡后香气清醇 ，颜色灰绿有光泽，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，

若问去梅州要做的两件事，声名远播。丰富了味觉体验 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，滋味醇厚回甘悠长  。答案必然是：吃梅州柚、种茶历史可追溯至千年之前，干茶便散发着芬芳香气 ，成茶条索紧结匀整 ，滋味鲜爽甘醇  。是梅州茶中极具辨识度的一款。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。古称“嘉应”  ，带着淡淡的自然花香 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，赣三省交汇处 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。其核心工艺在于“重火炒制”  ，滋味醇厚回甘，叶底明亮且青蒂绿腹、所产的茶也被称为“嘉应茶”  。弘扬茶文化 ，是梅州九大名茶产区代表，茶叶总产量3.31万吨。条索紧结 ，耐冲泡的特质 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，滋味甘爽清香 ，坐拥高山云雾、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。尽显鲜醇本味。兼具祛寒暖胃的特质 ，回甘持久绵长 ，

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的西岩茶 ，起花、

梅江清凉山茶

清凉山茶，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，推动茶产业实现差异化突围 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。如今，

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，回甘持久 。