9 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓
小贴士：
1、蛋奶
2 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、制成意大利蛋白霜。倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白打至中性发泡 。过滤 。用叉子在表面扎小孔 ，
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、
4、
2 、
4、低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，可以放冰箱冷藏一会再操作。橙汁混合小火煮沸。香草荚对半切开 ，
8 、蛋白40克、巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。
3 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。
切去多余的面皮 ，5 、黄油、加入香草糖 、
10 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
3 、
3 、这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，鲜榨橙汁50ml 、
制作希布斯特 ：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄35克、淡奶油 、
6 、牛奶65克 、边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙 、叠压成团 。加入蛋液 。取出后表面压重物 ，
3、取出重物 ，倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可 。
12 、备用 。筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克 、
2、冷藏过夜 。
2、玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。过滤回锅中 。淡奶油60克、
8、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖35克 、塔皮用的黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液。全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油无需软化，巧克力玫瑰花 、
6 、放入蓝莓果粒 ，
2 、盐继续撮匀。按照卡士达酱的方法 。回锅中加热时如果没有温度，
5 、以免凝固 。
4 、