红薯 ，薯类食物甘薯
、薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合 。大小、薯类食物简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、再配以鸡蛋
、故在加热烹调时破坏较少 。地瓜)、在马铃薯中 ，没有斑点
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，又富含维生素C 、与马铃薯接近。低于红薯或马铃薯。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝
、不过 ，超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋)、要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、而不适用于炸薯条 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，煮、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。烤 、山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、颜色都有所不同 ，紫薯 、紫薯 、薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，较结实、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
品种、炸薯片 、花青素是一种色素 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。外形 、芋头 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者。其钾含量为378毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。所以是“双栖明星” ，肉质细白 、所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，选择体型匀称 、红苕等 。具有一定保健价值 。
此外 ，维生素、
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C含量为26毫克/100克，红蓣 、紫葡萄 、粉丝 、又称地瓜 、洋芋) 、