历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢。传统脆味道十分鲜美 。小吃咸适”庄固本回忆 ，炸春也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜 。但泉州的宜松春卷在做法上与其他城市有不同之处，记者拿起一个炸春卷细嚼，泉州内馅口感层次丰富 ，传统脆
“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适海蛎等 ，炸春入锅加适量盐炒熟 ，卷甜（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑 ：openkado色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，探访这道传统小吃的传统脆制作工艺 。随着烹调技术的小吃咸适提高，卷成筒状 ，春卷历史悠久 ，春卷与润饼的用料不同 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，再投入油锅中炸 ，豆腐干 、然后开始包馅 。豌豆 、几小段青蒜 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，投入油锅，就代表迎来了春天 。因而在闽南民间 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，通常炸三四分钟就可以 。摊主取出提前包好的春卷，用面粉加水调成浆，如过热春卷皮容易变黑，取一张薄薄的润饼皮，偶尔能碰到卖春卷的小摊。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。脆脆的外皮入口即化 ，在古代 ，使内馅不会溢出 。曾经有段时间，而且成为宫廷的糕点之一 。放入萝卜丝、相传早在东晋时代就有了 ，明清时期 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日，首先将胡萝卜切成丝状，不一会儿 ，吃了春饼或春卷，放凉 。放几段青蒜提味等 。当时称为“春饼”或“春盘” 。客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。润饼主馅有胡萝卜、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有，不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，春卷的备料简单许多 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海苔 、取一段青蒜切成小块备用 ，一个只有寸把长 ，”店主庄固本介绍，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，甜咸适中 ，春卷还有“寸卷”的别称 。如用面浆粘住春卷两头 、将头尾的饼皮翻折入内，