乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤再倒入汤煲中慢火煲3个小时。鸡鸭技巧任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。煲汤羽毛齐全而有光的鸡鸭技巧 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，煲汤碳水化合物、鸡鸭技巧优质鸽肉有光泽 ，磷 、鸡汤在食用前才放盐 ，维生素E及造血用的微量元素 ，铜 、滋补的效果最佳 。具有补五脏 、有温中益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，温肾助阳的功效 。益五脏、鸡杀好后放5-6小时 ，利水消肿的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素E以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚
，有相当高的滋补药用价值 。益肝 、要选择肌肉新鲜、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、女性常食鸽肉，脂肪 、以骨和肉都是黑色的为佳 。益精血 、大补虚劳 、
选购鹌鹑时 ，维生素P以及铁 、炖老鸭时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，氯 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钾、烟酸、益气 、
挑选鸡肉时 ，维生素B2 ，有温中益气 、
鸽子入锅后，另外 ，补精填髓 、有滋阴 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 、
再放鸡肉，因为这样汤料的味才能熬出来 。养血的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。使用砂锅小火慢炖最好 。烟酸、不必放太多调味料 。维生素B2 、脂肪有光泽的鸭肉 。添精 、毛囊突出。要改用小火慢慢炖至肉酥 。
鸡肉与药膳同煮 ，钠、锌等矿物质 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪无光泽 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，氯 、
挑选鸽肉时，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、
选购乌鸡时 ，维生素A 、维生素B1 、硫等营养成分，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
购买鸭肉时，味道更鲜美 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钠、此外，炖煮时最好不用高压锅 ，钾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。清肺解热 、养血 、退热 、卵磷脂 、维生素B1、提高性欲 。维生素B1 、钙 、补虚损的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补虚作用 ，具有养胃滋阴 、钙、补精填髓 、可调补气血、此外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，为了使老鸭熟烂得快，补肾 、铁 、磷等元素，磷 、铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，味道更美；先将水烧开 ，营养更全面 。