浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零而且还要有点嚼劲 ，难度桂片1段 、人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻辣盖上锅盖 ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角、甘草 、老抽1-2汤匙、扔入卤汤中 。
3 、或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、甘草5片 、丁香3个 、
6 、把花椒 、
10 、八角2个、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、麻椒20粒、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、
5、香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。丁香 、豆蔻4粒、
2、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、麻椒 、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，花椒 、
9 、调料备好。鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻、略煮一会 ，罗汉果 、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块、麻椒 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，
草果1个、陈皮1片 、香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫。原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，小茴香 、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，