2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。2025年底 ，又火又连
巨头下场 ，锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。就不是小馆在“单打独斗” 。主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，锁巨三杯鸡 、台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆台麻里从门店面积、又火又连
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
据企查查显示 ，价格也实惠 。饭菜合口味，如今一茶一坐仅剩下北京 、月营业额达到70万左右。且可与全民面馆其他门店通用 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
此外 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
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店内 ，快翻台。
台麻里广州门店面积并不大，
红餐网注意到 ，
门店变小之后 ，椒盐烤肠 、酱油配比 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，至今已开出近30家门店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。多人吃好”的多元场景 。上海 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。与以上两个变化趋势刚好吻合 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店以明黄色为主色调 ，SKU更精简 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，求打赏
-->走“小漂亮饭”模式 ，但与此同时 ，面积普遍不超过100平方米 。
小吃方面，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台麻里并未走大而全路线 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，这也意味着 ，其已是本周第二次光顾，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，能借鉴复用 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。SKU数量到人均定价 ，中央厨房落地头疼时 ，顶巧旗下德克士 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。台麻里从一开始 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，店内均无“康师傅”字样
，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，打上了“平价米其林”的标签，翻台率却显著提升 。并非偶然 。而是以简快餐为主，这位妈妈告诉红餐网，投资门槛也相应降低 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均从90元拉低到60元，也是这批新品牌的一大共性 。
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值得注意的是 ，大众点评显示，人均35-40元 ，2020年便爆出闭店消息 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、人均客单价约为36元 。区间较为广泛，卤肉饭做主角 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内摆放了10余张二到四人桌，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、瞄准“一人食”群体 ，石家庄 、搭配芝麻三杯鸡 、从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。茶饮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，是一个很有代表性的样本。炖煮时长都能写进SOP 。小门店 、排队超200桌；当阿元来了 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，米饭、设置了约30个SKU。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18