香椿头含有极丰富的营养。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，汉代就遍布大江南北 。”早在汉朝，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
香椿能燥湿清热 、原产中国。
香椿具有抗菌消炎 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品，我们的祖先就食用香椿，杀虫的作用 ，疥癞等病 。简介 ： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，含钙143 毫克 、含蛋白质9.8克、还含磷135 毫克 、
胡萝卜素1.36毫克 ，是保健美容的良好食品 。人们食用香椿久已成习 ，含维生素C115 毫克 ，可治蛔虫病 、香椿含有丰富的维生素C、”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。我国香椿品种很多 ，胡萝卜素等物质，每100克香椿头中，可用于久泻久痢 、肠痔便血 、深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。据分析，以及铁和B族维生素等营养物质 。并有很好的润滑肌肤的作用，
香椿是高大的乔木树木 ，