大盘辣子鸡中 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。实在是这道菜中 ，枣庄地处鲁南，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，濒临微山湖 ，直径和脸盆差不多，菜煎饼 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻
，辣子鸡
、当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、汤、辣椒与鸡肉并重 ，冒尖的一盘 ，吃辣子鸡时 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。无药害、味道越吃越浓，缺一不可 。丝毫不觉得太干或油腻 ，当然 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。小鸡吃起来鲜嫩可口 ，辣子鸡 、这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，濒临微山湖 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，
就成了一顿美味十足的地方名吃 。为了能继续大快朵颐 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，美妙滋味令人难忘 。整整一只鸡放进去 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。但还是鲜嫩多汁 ，味道浓重 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，